Cavolini di Bruxelles Arrostiti con Cavoli e Pinoli

Foto: ©Kate Mathis

Ingredienti

• 1/2 tazza di pinoli

  
  
  
  

• 1 libbra di cavoletti di Bruxelles, tagliati in quarti

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero appena macinato

  
  
  
  

  come tagliare il finocchio

• 3 cucchiai di succo di limone fresco

• 2 cucchiai di miele

• 2 cucchiaini di senape di Digione

  
  
  
  

• 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna

• 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino puro, come l'ancho

• 1 1/2 libbre di cavolo rosso, tagliato molto sottile su una mandolina (6 tazze)

• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi

• 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili

• 1 oncia di Parmigiano-Reggiano, grattugiato sottilmente

  tofu in padella

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 450°. Distribuire i pinoli in una tortiera e tostarli per circa 3 minuti, fino a doratura. Su una grande teglia cerchiata, getta i cavoletti di Bruxelles con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condisci con sale e pepe nero. Arrostire per circa 15 minuti, fino a quando i cavoletti di Bruxelles saranno leggermente caramellati e teneri.

2. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti il ​​succo di limone con il miele, la senape, il pepe di Caienna e il peperoncino in polvere. Sbattere lentamente in 1/4 di tazza di olio d'oliva e condire con sale e pepe.

3. In una ciotola capiente, condisci il cavolo con i pinoli tostati e i mirtilli rossi. In una piccola padella, scaldare l'olio d'oliva rimanente. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco moderato fino a doratura, circa 1 minuto. Raschiare l'aglio e l'olio caldo sul cavolo. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e mescolare, quindi aggiungere il condimento e mescolare ancora. Distribuire sopra le scaglie di formaggio e servire subito.

Abbinamento consigliato

La vivace acidità del Grüner Veltliner austriaco lo rende un ottimo vino da abbinare a tutti i tipi di insalate.