Panini al formaggio grigliato multicereali

Foto: © Kana Okada

Ingredienti

• 4 pomodorini, tagliati a metà nel senso della lunghezza

  
  
  
  

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più una quantità per spennellare

• 1 cucchiaio di aceto di sherry

• 1 rametto di timo, più 1 cucchiaino di foglie di timo

  
  
  
  

• Sale e pepe macinato fresco

• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

• 8 fette di pane multicereali

  
  
  
  

• 3/4 tazza di formaggio Manchego grattugiato

• 3/4 tazza di formaggio cheddar affumicato grattugiato

• 3/4 tazza di formaggio Gouda grattugiato

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 450°. In una ciotola condite i pomodori con i 2 cucchiai di olio, l'aceto e il rametto di timo e aggiustate di sale e pepe. Disporre i pomodori tagliati verso il basso su una teglia cerchiata e arrostirli nella parte superiore del forno per 10 minuti, fino a quando la buccia inizia ad avvizzire. Rimuovere le pelli. Girare i pomodori e arrostirli per altri 10 minuti, finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati. Cospargere con l'aglio e le foglie di timo e condire leggermente con sale e pepe.

2. Preriscaldare una pressa per panini o una griglia. Disporre le fette di pane a coppie e spennellare leggermente un lato di ciascuna fetta con olio. Girare il pane con la parte oliata e adagiare metà dei formaggi su 4 fette. Ricoprire con i pomodori, il formaggio rimasto e il pane rimasto, con la parte oliata rivolta verso l'alto. Grigliare fino a quando il pane sarà tostato e il formaggio sciolto. Tagliare i panini a metà e servire.

Abbinamento consigliato

Servire i panini con un albariño agrumato della regione nordoccidentale della Galizia, in Spagna.