Tempo totale: 20 minuti. Resa: 4 paniniI panini al formaggio grigliato sono in cima alla scala impegno-ricompensa. Con pochissimi ingredienti, queste delizie appiccicose si preparano in pochi minuti e non sono più difficili da preparare che imburrare il pane e girarlo in padella. Naturalmente, ci sono le sfumature che separano i buoni panini al formaggio grigliato da quelli spettacolari: scegliere il pane e il formaggio giusti, assemblare gli ingredienti in rapporti ottimali e cuocerli alla temperatura ideale per esterni dorati con centri perfettamente fusi.
Domande frequenti
Quale formaggio si abbina meglio con un panino al prosciutto?
Adoriamo questo panino con formaggio svizzero, la scelta classica da abbinare al prosciutto. Ti consigliamo di optare per il Gruyère, un formaggio particolarmente fondente con un sapore leggermente dolce e di nocciola, tipicamente più forte di altre varietà svizzere. Se preferisci usare il cheddar, scegline uno piccante e piccante per bilanciare il prosciutto salato.
Grigliate il formaggio a fuoco alto o basso?
Un formaggio grigliato non è nulla senza la sua crosta tostata e dorata e l'interno appiccicoso. Per raggiungere questo obiettivo, dovrai cuocere il tuo panino a fuoco medio-basso. Se il fuoco è troppo alto, potresti finire per bruciare la parte burrosa prima che il formaggio a fette abbia la possibilità di sciogliersi. Per garantire che il formaggio si sciolga, alcuni preferiscono coprire la padella mentre il panino cuoce per intrappolare il calore.
Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'
Per questo panino caldo con prosciutto e formaggio, è tutta una questione di alcuni componenti aggiuntivi chiave, uno dei quali viene utilizzato in un modo inaspettato. Naturalmente qui abbiamo incluso la senape, ma la mescoliamo con la conserva di albicocche per un tocco di dolcezza complementare. Le fette di sottaceti croccanti all'aneto sono un condimento opzionale, anche se gustoso, per il panino. E infine, la nostra ricetta richiede Parmigiano-Reggiano insieme al formaggio svizzero – ed è qui che entra davvero il divertimento.
Invece di infilare il parmigiano grattugiato nel panino con il prosciutto e il formaggio a fette, lo cospargiamo all'esterno, pressandolo nel burro in modo che aderisca. Mentre cuoce, crea una crosta extra-croccante, creando un panino incredibilmente delizioso sia dentro che fuori.
Ingredienti
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4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
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8 fette di pane Pullman da forno
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1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato
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Formaggio svizzero a fette da 1/2 libbra, preferibilmente Gruyère
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8 once di prosciutto affettato sottilmente
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Fette di sottaceto all'aneto (facoltativo)
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2 cucchiai di senape di Digione
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1/4 tazza di confettura di albicocche
Indicazioni
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Imburrare ogni fetta di pane e cospargerla di Parmigiano, premendo per farla aderire. Capovolgere le fette su un piano di lavoro, con il formaggio rivolto verso il basso. Coprire le quattro fette con formaggio svizzero, prosciutto e sottaceti, se utilizzati. Mescolare la senape e la conserva e spalmarla sulle restanti quattro fette di pane. Chiudere i panini e la piastra a fuoco moderato, girandoli, finché non diventano croccanti all'esterno e sciolti all'interno, circa 3 minuti. Tagliatelo a metà e servitelo subito.
© Con Poulos
Abbinamento consigliato
Malbec maturo e speziato.
