Non direi che ero entusiasta di preparare la zuppa francese di lenticchie e verdure di Ina Garten. Mi piacciono le lenticchie e ho pensato che la ricetta fosse affidabile, ma quello era il limite dei miei sentimenti sull'argomento. Avrei dovuto saperlo meglio che sottovalutare la Contessa Scalza - o lenticchie, del resto.
L'elenco degli ingredienti di base del frigorifero e della dispensa si traduce in un sapore più dinamico di quanto ti aspetteresti, grazie ad alcuni semplici dettagli. Un cucchiaio di timo fresco aggiunge un sottofondo delicato ed erbaceo, mentre l'acidità dell'aceto di vino rosso e del concentrato di pomodoro conferisce una luminosità furtiva. La ricetta richiede una quantità di cumino così piccola che non è identificabile ma contribuisce a Non so cosa al gusto. Questi elementi, combinati con le lenticchie Puy carnose e terrose e una generosa porzione di verdure, sono diventati un successo nella mia famiglia. In effetti, mi ritrovo a desiderare la sua insospettabile complessità.
Sarah Crowder
Ora che questa zuppa è nella mia rotazione della cena da alcune settimane, ho alcuni consigli per sfruttare al meglio il pasto.
Regola il contenuto di sale
Garten richiede un cucchiaio di sale, che non è una quantità eccessivamente grande date le dimensioni della ricetta, ma ho iniziato con mezzo cucchiaio e ho scoperto che non avevo bisogno di aggiungerne altro alla fine. Sospetto che i risultati possano variare a seconda della quantità di sodio presente nelle scorte.
Rendilo vegano
Non vuoi che sia coinvolta la carne? Sostituisci il brodo di pollo o il brodo con brodo vegetale per un pasto a base vegetale.
Usa qualunque verdura tu abbia
Questa zuppa è perfetta per utilizzare il bottino del tuo CSA o del mercato agricolo, quindi sentiti libero di sostituirlo con le verdure che hai a portata di mano. Scambia le carote con le pastinache, sostituisci metà del sedano con il finocchio o aggiungi alcune verdure come bietole o cavoli negli ultimi minuti di cottura.
Servire Con Crostini
Le lenticchie e le verdure mantengono una buona consistenza, ma adoro comunque servire questa zuppa con tocchetti di pane croccante o una manciata di crostini all'aglio.
Congelalo
La ricetta prevede una pentola capiente, quindi tendo a congelarne la metà per conservarla per la notte in cui non ho voglia di cucinare.
Sebbene questa ricetta possa essere adattata a qualsiasi stagione, sono particolarmente entusiasta (hai letto bene, entusiasta!) di averla nella mia tasca posteriore per divertirmi all'aperto questa primavera, quando i prodotti locali stanno riprendendo e le serate sono ancora abbastanza fresche desiderare una zuppa calda. Mi farà piacere osservare le reazioni dei miei ospiti quando anche loro troveranno entusiasmo in una ciotola di zuppa di lenticchie.
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