Fassionola è uno sciroppo da cocktail ottenuto da una miscela di frutti tropicali. È uno sciroppo abbastanza raro da vedere oggi, ma una volta era un ingrediente comune nelle bevande miste dei tiki bar come Don the Beachcomber.
Il genere tiki è noto per i cocktail tropicali a base di rum realizzati con sciroppi insoliti, frutta esotica e miscelatori "miscela segreta".
Frutto della passione in avanti
A causa della natura misteriosa di questi cocktail complessi, non è una grande sorpresa che l’esatta lista degli ingredienti della Fassionola sia andata perduta nel tempo.
Ma sappiamo che era fatto con il frutto della passione e molto spesso era di colore rosso vivo (anche se c'erano anche varietà verde e oro).
Ci sono alcune ricette di Fassionola là fuori ma nessuna che sia particolarmente veloce o facile. Dai lunghi elenchi di ingredienti ai lunghi tempi di preparazione, nessuna delle ricette che ho trovato era molto accessibile, quindi ho deciso di crearne una mia.
Facile da realizzare in qualsiasi periodo dell'anno
Dopo aver consolidato tutte le informazioni che ho trovato sull'argomento ho dato un'occhiata a cosa avevano in comune le ricette della fassonola.
Da lì ho creato un elenco semplificato degli ingredienti con solo una manciata di articoli facili da trovare tutto l'anno.
ricette di cocktail italiani
La cosa divertente di questo sciroppo è che, poiché non esiste una ricetta, puoi modificarla in base a ciò che è disponibile o alla stagione del momento.
Finché quando hai finito ha il sapore di un concentrato di punch alla frutta tropicale, l'hai preparato correttamente!
L'originale cocktail rosso Hurricane
Con un sapore di base di frutto della passione, la Fassionola è nota per il suo ruolo nei classici ma un po' dimenticati drink tiki come il La Zanna del Cobra QB Cooler e Pi Yi.
Alcuni dicono che fosse usato in l'uragano originale e questo spiegherebbe perché molte versioni della semplice bevanda al rum, limone e frutto della passione sono di colore rosso brillante.
Sostituisci semplicemente lo sciroppo del frutto della passione con la fassonola e avrai un delizioso Hurricane rosso (e senza coloranti o aromi artificiali). Ottieni la ricetta dell'uragano .
Mentre le ricette classiche come la Zanna del Cobra utilizzano solo una piccola quantità di fassonola per aggiungere complessità al sapore, mi piace renderla l'ingrediente principale di bevande come la mia Fassionola Daiquiri o un semplice analcolico Fassionola Soda .
La Fassionola Soda è una fantastica bevanda estiva che tutti possono gustare ed è molto più salutare del punch alla frutta acquistato in negozio o del classico punch hawaiano preferito dai bambini.
Poiché questo sciroppo utilizza molto vero frutto della passione, è sia dolce che acido. L'acidità compensa tutto il dolce rendendolo molto equilibrato se miscelato con sola acqua frizzante.
Ingredienti facili per la Fassonola:
- Fragole
- Mirtilli
- Frutto della passione
- Succo d'ananas
- Zucchero
- Bustina di tè ai fiori di ibisco (opzionale)
Frutta fresca o congelata
Volevo che questo sciroppo fosse facile da preparare tutto l'anno. E il bello della frutta congelata è che è facile da trovare e avrà un ottimo sapore anche in pieno inverno (quando le fragole fresche e i mirtilli del negozio sono acidi e poco saporiti).
Il frutto della passione è il protagonista di questo sciroppo ma non è sempre facile trovarlo fresco. Dopo una piccola ricerca ho scoperto che la polpa congelata del frutto della passione è facilmente disponibile nei negozi di alimenti naturali come Whole Foods.
Ho preso un sacchetto di frutto della passione senza semi congelato e ha reso così facile ottenere il sapore del frutto della passione senza dover raccogliere i frutti.
Fiori di ibisco
I fiori di ibisco sono comunemente venduti in bustine di tè e producono una crostata rosso brillante e un tè leggermente dolce. Se li hai, aggiungi una bustina di tè allo sciroppo quando è sul fuoco.
Se non ne hai puoi saltare questo ingrediente. Ho realizzato versioni con e senza ed era comunque molto saporito (e molto rosso) senza l'ibisco.
Succo d'ananas
Preparando altri sciroppi con l'ananas ho scoperto che se lo sciroppo è cotto fresco rispetto al succo in scatola non sembra fare una grande differenza nel prodotto finale.
Per questo motivo ho scelto di utilizzare il comodissimo succo di ananas in scatola non zuccherato della Dole che spesso tengo in dispensa. Se hai ananas fresco e puoi spremere il succo da solo, provalo.
Sostituzioni di ingredienti
Finché usi alcune bacche, un vero frutto della passione e un frutto tropicale come l'ananas, otterrai un ottimo sciroppo.
Consiglio vivamente l'ananas perché aggiunge dimensione al sapore tropicale, ma potresti anche aggiungere mango o guava.
Molte fonti affermano che la fassionola fosse una variazione o fosse ispirata alla miscela di succo di arancia e guava di frutto della passione popolare alle Hawaii (succo POG).
La guava è un ingrediente che non riesco a ottenere facilmente, quindi l'ho omesso qui. Ma se riesci a procurartelo, aggiungi sicuramente un po' del mix per un sapore tropicale ancora più sorprendente!
Questa ricetta è flessibile. Le misure che ho usato sono un punto di partenza ma non sono scolpite nella pietra.
Aggiungi un po' di guava, delle more o del kiwi, qualunque sia il frutto che preferisci. Evita semplicemente i meloni perché non si comportano bene con il calore coinvolto nella preparazione di questo sciroppo.
Come fare lo sciroppo
La parte più importante nella preparazione di questo sciroppo è fare attenzione a non bruciarlo quando è sul fornello.
Dato che c'è molta frutta e non molta acqua, è necessario riscaldarla delicatamente in modo che il tutto si unisca ma nulla inizi a bruciare.
La prima volta che l’ho fatto non ho prestato abbastanza attenzione a quanto fosse caldo il fornello e mi sono ritrovato con un sapore di succo di ananas bruciato.
bevanda estiva
Dopo quell'errore ho tenuto il fuoco basso, ho aggiunto una piccola quantità di acqua e ho ridotto leggermente la quantità di succo d'ananas. Questo mi ha dato un risultato molto migliore.
Tritate le fragole e aggiungetele in un pentolino. Aggiungi i mirtilli e usa un pestello o un cucchiaio per spezzare delicatamente alcune bacche.
Ora aggiungi il succo d'ananas del frutto della passione congelato e l'acqua e abbassa il fuoco.
Una volta che il frutto della passione sarà completamente sciolto aggiungete lo zucchero e mescolate spesso fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciare sobbollire il composto ma non farlo bollire.
Continua a mescolare frequentemente. Dopo 5-10 minuti o quando le bacche cominciano appena a rompersi, togliete lo sciroppo dal fuoco. Lasciarlo raffreddare completamente prima di filtrarlo utilizzando un colino a maglia fine.
Conservare lo sciroppo in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di due settimane. Puoi anche aggiungere un grammo di vodka o alcol di cereali allo sciroppo per farlo durare più a lungo.
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Bevande che utilizzano la Fassonola:
Ricetta Sciroppo Fassionola
Amy Traynor Questo sciroppo da cocktail rosso brillante è realizzato con una miscela di frutti tropicali. Sebbene oggi non sia comune nei drink tiki, la fassionola veniva utilizzata in classici come Cobra's Fang e persino nell'originale Hurricane. Nessuna valutazione ancora Stampa ricetta Ricetta Pin Tempo di preparazione5minuti Tempo di cottura5minuti Tempo totale10minuti CorsoBevandeCucinaamericano Porzioni1.5 tazzeIngredienti 1x2x3x
- 1 tazza fragole
- ½ tazza mirtilli
- ½ tazza polpa del frutto della passione
- ¼ tazza succo di ananas
- ¼ tazza acqua
- 1 tazza zucchero
- 1 bustina di tè all'ibisco (opzionale)
Istruzioni
- Tritare le fragole e aggiungerle in un pentolino. Aggiungi i mirtilli e usa un pestello o un cucchiaio per spezzare delicatamente alcune bacche.
- Ora aggiungi il succo d'ananas del frutto della passione congelato e l'acqua e abbassa il fuoco. Mescolare frequentemente.
- Una volta che il frutto della passione sarà completamente sciolto aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare spesso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciare sobbollire leggermente la miscela ma non lasciarla bollire.
- Continuare a mescolare a intervalli regolari. Dopo 5-10 minuti, quando le fragole iniziano ad ammorbidirsi, togliete lo sciroppo dal fuoco.
- Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo prima di filtrarlo utilizzando un colino a maglia fine.
- Conservare lo sciroppo in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di due settimane. Puoi aggiungere un grammo di vodka o alcol di cereali allo sciroppo per farlo durare più a lungo.
Inserito ilUltimo aggiornamento: 16 aprile 2024
