Pollo fritto facile

Foto: © Todd Porter e Diane Cu

Per ottenere i migliori risultati, tieni d'occhio la temperatura dell'olio durante la frittura in modo che il pollo cuocia in modo uniforme e diventi croccante, senza assorbire l'olio in eccesso.

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi (circa 6 3/8 once)

• 1/4 tazza di pepe nero macinato grossolanamente

• 3 cucchiai di sale kosher, più altro a piacere

  
  
  
  

  ingredienti margarita 1 oncia di cointreau

• Pezzi di pollo con osso e pelle da 6 libbre (qualsiasi combinazione di cosce, cosce, ali e petti), petti più grandi di 9 once tagliati a metà

• 5 tazze di olio vegetale

Indicazioni

1. Unisci farina, pepe e sale in un sacchetto per il pranzo di carta marrone; chiudere il sacchetto e agitare energicamente fino a quando pepe e sale non saranno distribuiti uniformemente. Lavorando con un pezzo alla volta, aggiungi il pollo al composto di farina; chiudere il sacchetto e agitare per ricoprire il pollo. Metti il ​​pollo impanato su una teglia.

   
   
   
   

2. Scaldare l'olio in un forno olandese a temperatura media fino a 350 ° F. (L'olio dovrebbe rimanere a 350 ° F per friggere, quindi regolare il calore da medio a medio-alto secondo necessità per mantenere la temperatura.)

3. Lavorando in tre o quattro lotti, aggiungi il pollo all'olio caldo, assicurandoti di non sovraffollare il forno olandese. Friggere il pollo, girandolo spesso per garantire una cottura uniforme, fino a quando la pelle diventa croccante e dorata e un termometro inserito nella parte più spessa della carne registra 165°F, da 10 a 15 minuti per cosce, cosce e ali e da 15 a 20 minuti per il petto (a seconda sulla dimensione dei pezzi).

4. Trasferisci il pollo cotto in una ciotola o in una teglia rivestita con carta assorbente; cospargere di sale a piacere.

Abbinamento consigliato

Pinot Nero dell'Oregon di medio corpo e succoso.