Ricetta facile per lo sciroppo di sambuco (con o senza miele)

Lo sciroppo di sambuco è meglio conosciuto come rimedio casalingo per il supporto immunitario, ma è anche un ingrediente delizioso da utilizzare nei cocktail invernali, nei cocktail analcolici e in altre bevande. Questo sciroppo facile da preparare ha un sapore intenso di frutti di bosco e può essere preparato con o senza miele.

Lo sciroppo di sambuco è spesso usato come rimedio naturale contro il raffreddore e l'influenza poiché si ritiene che le bacche di sambuco abbiano proprietà immunostimolanti. Lo sciroppo di sambuco può essere preso a cucchiaiate o aggiunto a bevande come il succo di tè, l'acqua frizzante o anche un whisky sour.

Cosa sono le bacche di sambuco?

Le bacche di sambuco sono il frutto dell'albero di sambuco originario dell'Europa, dell'Asia e del Nord America. Sono piccole bacche viola scuro che crescono in grappoli e hanno un sapore aspro leggermente dolce. Oltre che per lo sciroppo, le bacche di sambuco vengono utilizzate per preparare marmellate, sciroppi e anche vino.

Le bacche di sambuco sono note per i loro potenziali benefici per la salute. Sono ricchi di antiossidanti e possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario, ridurre l’infiammazione e migliorare la salute del cuore.

Alcuni studi hanno anche suggerito che le bacche di sambuco potrebbero essere efficaci nel trattamento dei sintomi del raffreddore e dell’influenza. Questo li rende un'ottima aggiunta alle bevande invernali di tutti i tipi.

Che sapore hanno le bacche di sambuco?

Le bacche di sambuco hanno un sapore unico di bacche che è allo stesso tempo leggermente aspro e dolce. Sono spesso paragonati alle more o ai mirtilli ma con un'asprezza più pronunciata. Una volta cotte, le bacche di sambuco possono avere anche un sapore più profondo, terroso o muschiato.

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Sapori che si abbinano bene al sambuco

Lo sciroppo di sambuco è ottimo nei cocktail caldi o freddi in stile sour o semplicemente mescolato con acqua frizzante e una spruzzata di limone. Ecco alcuni aromi aggiuntivi che si abbinano bene al sambuco:

• Agrumi: l'acidità del sambuco può essere bilanciata dalla dolcezza degli agrumi come il limone o l'arancia.
• Spezie: spezie calde come cannella, noce moscata e cardamomo possono completare il sapore terroso del sambuco.
• Altri frutti di bosco: il sambuco è ottimo con altri frutti di bosco come lampone, mora e mirtillo.
• Vaniglia: l'aggiunta di vaniglia allo sciroppo di sambuco o le ricette che la incorporano possono esaltare il sapore delle bacche.
• Cioccolato: il sapore ricco e leggermente amaro del cioccolato fondente può essere un buon abbinamento con l'acidità e il sapore intenso dei frutti di bosco del sambuco.

Come preparare lo sciroppo di sambuco con miele

Il modo più popolare per preparare lo sciroppo di sambuco è con il miele anziché con lo zucchero. Per preparare lo sciroppo di sambuco con questo metodo aggiungerai 1 parte di bacche di sambuco essiccate e 2 parti di acqua (ad esempio ½ tazza di bacche di sambuco e 1 tazza di acqua) in una casseruola e porterai a ebollizione il liquido.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi togliere il composto dal fuoco e lasciarlo in infusione per 20 minuti. Quindi filtrare le bacche di sambuco e aggiungere 2 parti di miele (o 1 parte di miele e 1 parte di zucchero per un sapore di miele più delicato).

Una volta che tutto il miele si sarà sciolto nella tisana di sambuco, versare il liquido in un contenitore di vetro pulito e conservare coperto in frigorifero per almeno due settimane. Aiuta lo sciroppo a durare più a lungo aggiungendo 1 oncia di vodka o altri liquori dal sapore neutro.

Come preparare lo sciroppo di sambuco senza miele

Per preparare lo sciroppo di sambuco senza miele aggiungerai 1 parte di bacche di sambuco essiccate, 2 parti di acqua e 2 parti di zucchero in una casseruola. Portare il liquido a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare macerare le bacche nello sciroppo per almeno 20 minuti, quindi filtrare le bacche e imbottigliare lo sciroppo come desiderato. Assicurati di conservare lo sciroppo fatto in casa in un contenitore chiuso nel frigorifero per più di due settimane.

Componenti aggiuntivi per sciroppo di sambuco

Puoi scegliere di preparare uno sciroppo di sambuco a tre ingredienti molto semplice o aggiungere più sapore e sfumatura con spezie, agrumi o anche altri frutti di bosco.

Spezie da forno

È comune vedere bastoncini di cannella o radice di zenzero aggiunti alle ricette di sciroppo di sambuco. Queste spezie riscaldanti aggiungono un sapore complementare alle ricche note di frutti di bosco. La cannella, il cardamomo o la noce moscata conferiscono allo sciroppo un tocco particolarmente invernale o vacanziero se lo prepari durante quel periodo dell'anno o lo usi nelle ricette festive. La vaniglia esalta il sapore generale dello sciroppo e completa le note più terrose dei frutti di bosco cotti.

Zenzero e curcuma

Lo zenzero è un ottimo abbinamento aromatico con il sambuco ed è noto anche per la sua capacità di calmare lo stomaco, aggiungendo all'atmosfera salutare e "tonica" dello sciroppo. Ho anche aggiunto la curcuma macinata o fresca ai miei sciroppi di sambuco. La curcuma conferisce un sapore terroso e anche un'altra spinta di antiossidanti.

Scorza di arancia o limone

Per prima cosa ho preparato lo sciroppo di sambuco per divertimento Ricetta mocktail invernale per mangiare bene . Quella ricetta mi ha fatto capire quanto sia fantastico l'abbinamento del sambuco con l'arancia! Al momento il mio modo preferito per preparare lo sciroppo di sambuco è aggiungere una lunga striscia di buccia d'arancia durante la fase di ebollizione. L'olio d'arancia ravviva le note profonde dei frutti di bosco e conferisce allo sciroppo un gusto e un aroma notevolmente più freschi.

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Trovo che le more abbiano un sapore molto simile al sambuco. L'aggiunta di more allo sciroppo di sambuco esalta le note più dolci delle bacche estive e aggiunge profondità nel complesso.

Suggerimento da professionista: per il delizioso sciroppo di sambuco più saporito che vorrai gustare tutto l'anno, ti consiglio di aggiungere un pezzetto di radice di zenzero sbucciata, una manciata di more, un baccello di vaniglia e una lunga striscia di scorza di arancia o limone. Il sapore e il colore dello sciroppo sono incredibili!

Sambuco contro fiori di sambuco

Il sambuco e il fiore di sambuco provengono dalla stessa pianta ma sono parti diverse della pianta con sapori e usi distinti.

Le bacche di sambuco sono il frutto mentre i fiori di sambuco sono i fiori dell'albero di sambuco. I fiori di sambuco hanno un delicato sapore floreale e anche fruttato che paragono alle pere mature. Spesso vengono trasformati sciroppi, cordiali, tè e liquori come i famosi St. Germain .

Prova il mio Acquavite Sour di fiori di sambuco e pompelmo O Daiquiri ai fiori di sambuco e gelsomino !

Sambuco contro pokeberry

Le pokeberry hanno un aspetto simile alle bacche di sambuco. Tuttavia queste due piante sono abbastanza diverse ed è importante sapere che le pokeberry sono tossiche. Se raccogli le tue bacche di sambuco, assicurati di poter identificare accuratamente il frutto prima di consumarlo.

Una regola empirica utile è che le pokeberry hanno in genere le dimensioni dei piselli mentre le bacche di sambuco hanno dimensioni simili ai BB. Assicurati anche di cuocere a fondo le bacche di sambuco fresche prima di mangiarle. Le bacche di sambuco contengono una lieve tossina che può causare disturbi allo stomaco, ma la cottura distrugge la tossina.

Quanto dura lo sciroppo di sambuco?

Come ogni sciroppo fatto in casa, lo sciroppo di sambuco deve essere conservato in frigorifero in un contenitore pulito e chiuso. Più a lungo cuoce lo sciroppo e meno acqua contiene, più a lungo lo sciroppo rimarrà fresco. Gli sciroppi che contengono più zucchero si manterranno naturalmente più a lungo. Tuttavia, pianifica di consumare lo sciroppo entro due settimane o controllalo frequentemente per eventuali segni di deterioramento dopo le due settimane.

Suggerimento da professionista: aiuta il tuo sciroppo a durare più a lungo aggiungendo 1-2 once di alcol dal sapore neutro come la vodka.

Vuoi conservare il tuo sciroppo di sambuco a tempo indeterminato? Conservalo nel congelatore!

Come congelare lo sciroppo di sambuco

Per preparare uno sciroppo di sambuco adatto al congelatore è utile preparare uno sciroppo ricco (piuttosto che uno sciroppo semplice ). Ciò significa che invece di usare parti uguali di acqua e zucchero ti consigliamo di usare il doppio dello zucchero. Utilizzando questa ricetta sarebbe simile a: ½ tazza di bacche di sambuco essiccate 1 tazza di acqua e 2 tazze di zucchero.

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Prepara lo sciroppo seguendo le istruzioni qui sotto ma invece di conservare lo sciroppo in frigorifero, lo verserai in un contenitore adatto al freezer e lo conserverai nel congelatore. Gli sciroppi ricchi conservati nel congelatore sono ancora molto facili da usare perché contengono troppo zucchero per essere congelati. Sarà molto freddo ma dovrebbe versare liberamente. E finché lo sciroppo viene conservato in un contenitore coperto, rimarrà fresco praticamente indefinitamente!

Come conservare lo sciroppo

Come abbiamo discusso sopra, lo sciroppo di sambuco appena fatto deve essere conservato in un contenitore pulito e chiuso nel frigorifero . Conservato in questo modo lo sciroppo dovrebbe durare almeno due settimane. Mi piace usare piccole bottiglie di vetro da Amazon per conservare i miei sciroppi. Alcune buone opzioni sono le bottiglie rotonde Boston da 8 once, le bottiglie con tappo oscillante o anche i semplici barattoli di vetro.

Modi d'uso di questo sciroppo

Lo sciroppo di sambuco è meraviglioso mescolato a cucchiaiate nelle bevande, spruzzato sui pancake o agitato nello yogurt o nella farina d'avena. Ci sono tanti modi per goderselo!

Un modo semplice per utilizzare lo sciroppo di sambuco è aggiungere un'oncia a un bicchiere di tè freddo o mezza oncia per una tazza di tè caldo. È ottimo con bianco nero verde o tisane.

Un modo meno comune ma comunque molto delizioso di usarlo è in caffè ! Che tu ci creda o no, le ricche note di frutti di bosco e la sottile terrosità lo rendono un abbinamento naturale sia per il caffè che per il cioccolato. Aggiungi 1 oncia a bicchieri alti di caffè freddo e ½ oncia a porzioni più piccole di caffè caldo.

Prepara un semplice cocktail al sambuco combinando 2 once del tuo spirito preferito con 1 oncia di sciroppo di sambuco e 1 oncia di succo di limone. Aggiungere gli ingredienti in uno shaker e riempirlo per ¾ con ghiaccio. Agitare finché il liquido non sarà completamente freddo, quindi filtrare il cocktail in un tumbler basso riempito con ghiaccio. Se preferisci, aggiungi un goccio di acqua frizzante o soda club. Guarnire con una scorza d'arancia espressa.

Fai il mio Mocktail di elisir di sambuco .

Prepara una semplice soda al sambuco mescolando 1 oncia di sciroppo di sambuco con 6-8 once di acqua frizzante in un bicchiere alto pieno di ghiaccio. Aggiungi una spruzzata di limone per attenuare la dolcezza e conferire alla soda un gusto più equilibrato. Decorare con una fetta o una fetta di limone.

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• Sciroppo semplice di zucchero di canna
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Ricetta facile per lo sciroppo di sambuco (con o senza miele)

Ingredienti  1x2x3x

• 1 tazza acqua
• 1 tazza zucchero o miele oppure metà zucchero e metà miele
• ½ tazza bacche di sambuco essiccate

Opzionale

• 1 striscia di buccia d'arancia
• 1 baccello di vaniglia, bastoncino di cannella, pezzo di radice di zenzero o altra spezia

Istruzioni 

• Unisci le bacche di sambuco essiccate, l'acqua, lo zucchero (se in uso) e le spezie o i componenti aggiuntivi opzionali in una piccola casseruola e porta a ebollizione il liquido.
• Una volta raggiunta l'ebollizione abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 5 minuti.
• Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo macerare per circa 20 minuti.
• Filtrare le bacche di sambuco conservando il liquido. Se usi il miele, aggiungilo ora al liquido riservato. Mescolare finché tutto il miele non si sarà sciolto.
• Conserva lo sciroppo di sambuco in un contenitore chiuso nel frigorifero per più di 2 settimane.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 7 novembre 2024

Categorie Ricetta Sciroppi