La maggior parte dei tipi di pesce può essere inserita in un taco, ma ogni tipo funziona meglio con un diverso set di condimenti. Ecco cosa consigliamo.
Pesce d'acqua salata, dolce, a carne bianca
Che si tratti di dentici, mahi-mahi, cernie, passere, ippoglossi o merluzzi, i pesci selvatici locali sono la scelta più gustosa per i tacos in stile Baja. Dato che questi filetti tendono ad essere costosi, mantieni i condimenti semplici (pensa al cavolo tritato crudo e al guacamole) in modo che il sapore delicato di questi pesci possa davvero risaltare. Ricontrolla il Sito del Monterey Bay Aquarium per assicurarti che il pesce che acquisti sia sostenibile nella tua zona.
Salmone
Il salmone non è necessariamente tradizionale, ma non c'è motivo per cui non puoi avvolgerlo nelle tortillas. Poiché il sapore del pesce è più forte, può resistere agli sfregamenti speziati e al calore carbonizzato della griglia.
Ricette Taco da ripeterePesci d'acqua dolce d'allevamento
Nei negozi e nei camion di tacos degli Stati Uniti troverai spesso tacos di pesce preparati con tilapia o forse anche con pesce gatto. Questa può essere sicuramente una scelta sostenibile, ma i filetti possono avere un sapore torbido e fangoso che è meglio coprire con molti condimenti vivaci. (Ad esempio, qui è dove usi quella salsa di mango e pomodoro).
