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Vodka Margherita
Quando si tratta di fare scorta di prodotti di prima necessità per il carrello del bar, una bottiglia di amaro potrebbe non essere la prima cosa verso cui graviti. Ma le cose buone arrivano nelle piccole confezioni, e come dice Alex Cuper, il direttore delle bevande di Chicago Bisteccheria El Che dice: 'Underberg potrebbe essere il segreto meglio custodito dei drink dopocena'. Con una capacità di soli 20 millilitri, la bottiglia in miniatura è ricca di sapore. 'Per me è uno dei modi ideali per concludere una serata', afferma.
Cos'è Underberg?
Identificabile dalle dimensioni in miniatura e dal caratteristico involucro di carta, Underberg è un digestivo amaro alcolico fondato nel 1846 da Hubert Underberg a Rheinberg, in Germania. Sebbene sia simile nel sapore e nello stile a un amaro (pensa a un amaro tonificante), tecnicamente è un bella battaglia –– una sottocategoria di liquori amari tedeschi.
'Underberg è prodotto con una miscela unica di erbe e spezie provenienti da 43 paesi che vengono poi invecchiate in rovere sloveno', afferma James 'KP' Sykes, proprietario di L'Armeria a Brooklyn. Quali? Buona fortuna per capirlo: 'il processo esatto è un segreto di famiglia altamente protetto', aggiunge. Solo cinque persone conoscono la ricetta esatta (anche se, se qualcosa va storto, vive in un caveau digitale).
Che sapore ha Underberg?
Aspettati che il tuo primo sorso di Underberg lo sia estremamente erbaceo , leggermente speziato e leggermente liquirizia, con note di fondo di genziana, chiodi di garofano e anice. Sykes ritiene che i sapori di Underberg siano in qualche modo simili Fernet in termini di note erbacee, che lo rendono un'alternativa chiave all'amaro. 'Al primo sorso, ottieni un'audace ondata di sapori che ricordano il Natale: una piroetta sul palato', dice.
Gli Underberg Bitters contengono alcol?
SÌ! Underberg si trova al 44% di alcol, o 88 prove. Nonostante sia una bottiglia alcolica in tutto e per tutto, Sykes nota che può essere venduta senza una licenza per i liquori, perché la FDA considera Underberg un amaro non potabile. 'Questo tecnicamente lo rende un prodotto alimentare.' La sua classificazione come prodotto alimentare ha permesso che continuasse ad essere importato e venduto negli Stati Uniti, anche durante il proibizionismo. Oggi si trova spesso sugli scaffali dei negozi di alimentari e nei negozi di liquori. Sebbene la FDA possa dichiararlo non potabile, non è più dannoso da bere di qualsiasi amaro: concludi il pasto con un buon sorso.
Come bere Underberg
'Alcuni puristi credono fermamente che Underberg dovrebbe essere consumato direttamente dalle piccole bottiglie avvolte in carta marrone in un solo sorso', afferma Sykes. Alcuni lo sorseggiano, altri lo sorseggiano da una cannuccia. Alcuni baristi appollaiano persino la piccola bottiglia sopra un cocktail, alla Bulldog.
'Abbiamo sempre apprezzato il rituale con gli ospiti e lo staff di mettere la bottiglia delicatamente stretta tra i denti e lanciare la testa all'indietro - senza mani! — permettendo al liquido intensamente aromatico di svuotarsi in bocca,' dice Charles Joly, co-fondatore di Cocktail artigianali .
Lo spirito si è guadagnato un seguito di culto da parte dei fan, al punto che Underberg offre un solido programma fedeltà. Dopo aver svuotato la bottiglia, conserva i tappi: il marchio ti consentirà di scambiarli con prodotti Underberg. Joly, ad esempio, ha una bandoliera Underberg – una piccola cintura completa di fondine delle dimensioni di Underberg – del valore di 480 tappi. 'L'ho indossato più di una volta dietro al bancone, distribuendo piccoli sorsi di digestivo', ride. Altri gadget includono cappelli, piatti piani di marca sorprendentemente raffinati, orologi da tasca e coperte da picnic.
Quando dovresti bere Underberg?
'Le proprietà digestive dell'Underberg non possono essere sottovalutate: aiuta la digestione dopo un pasto', afferma Sykes. 'È noto anche che funge anche da rimedio per calmare lo stomaco e può aiutare in caso di necessità.' Secondo lui le dimensioni più piccole della bottiglia la rendono facilmente trasportabile: 'Può servire come rimedio da portare con sé'.
Joly nota che lo slogan di Underberg: 'dopo un buon pasto' — circa riassume. 'Come altri liquori amari, Amari, fernet e altri digestivi (particolarmente tradizionali in Europa), si dice che queste bevande altamente aromatizzate e infuse rilassino lo stomaco dopo un pasto.'
Il marchio sostiene che Underberg promuove la digestione stimolando i succhi gastrici e supportando la disgregazione della nutrizione nello stomaco. 'Non sono sicuro che sia scientificamente provato o sia solo un placebo', riflette Cuper, 'ma calma davvero lo stomaco dopo una notte passata a mangiare cibi ricchi!' In Germania c'è solo salsiccia e cotoletta. Per me è dopo aver gustato tagli giganti di manzo alla griglia, midollo osseo e gamberi alla griglia.'
'In sostanza, è un drink veloce per mettere un punto esclamativo sulla vostra serata', conclude.
