Aringhe sotto una pelliccia

Foto: © Kari Young

bevande cioccolate calde con alcol

Ingredienti

• 2 barbabietole medie

  
  
  
  

• 2 patate Yukon Gold medie, sbucciate

• 2 carote medie, sbucciate e tagliate a metà trasversalmente

• 2 grandi uova sode

  
  
  
  

  Halloween beve alcolici

• 1 tazza di aringhe in salamoia tritate finemente

• 1/4 tazza di cipolla dolce tritata

• 1/4 tazza di olio di canola

  
  
  
  

• 2 cucchiai di aneto tritato, più rametti per guarnire

  ottimi cocktail di tequila

• 1/2 tazza di maionese

• Sale kosher

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 450°. Avvolgere le barbabietole nella carta stagnola e arrostirle per circa 1 ora, finché saranno tenere. Lasciare raffreddare leggermente, quindi sbucciare.

2. Nel frattempo, in una casseruola, coprire le patate e le carote con almeno 2 pollici di acqua e far bollire finché saranno teneri, circa 15 minuti per le carote e 20 minuti per le patate. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Grattugiare le patate sui fori medi di una grattugia e trasferirle in una piccola ciotola. Ripetere l'operazione con le carote e le barbabietole, mantenendo le verdure in ciotole separate.

   come cuocere le uova sode

3. Dimezzare le uova. Passare gli albumi attraverso un colino fine in una piccola ciotola. Pulisci il setaccio, quindi versa i tuorli in un'altra piccola ciotola.

4. In un'altra ciotola, mescolare le aringhe con la cipolla, l'olio e l'aneto tritato.

5. In una piccola ciotola, mescolare la maionese con 2 cucchiai di barbabietole grattugiate.

6. Posizionare uno stampo ad anello rotondo da 4 pollici al centro di un piatto da portata. Usando il dorso di un cucchiaio, distribuire all'interno dello stampo un quarto delle patate grattugiate in uno strato uniforme. Condire con sale. Distribuire sopra un quarto del composto di aringhe in uno strato uniforme. Ripeti la stratificazione con un quarto di ciascuna carota e barbabietola. Condire con sale. Distribuire sopra 2 cucchiai di maionese alla barbabietola. Guarnire con alcuni albumi setacciati, tuorli d'uovo setacciati e rametti di aneto. Rimuovere con attenzione lo stampo ad anello e pulirlo. Ripetere l'operazione per formare altre 3 insalate modellate.

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Le verdure cotte possono essere conservate in frigorifero durante la notte.

Abbinamento consigliato

Grüner Veltliner secco e con sfumature minerali.