Dentice intero alla griglia o arrosto

Il dentice è un ottimo pesce da cucinare intero, sia che sia la prima volta che cucini un pesce intero o che tu sia un professionista. Qui, tagliamo dei tagli nella carne del pesce e spalmiamo una pasta di prezzemolo tritato, capperi, sale, aglio e scaglie di peperoncino tritato in ogni taglio, in modo che la pasta condisca il pesce dentro e fuori.

ricette salutari per la colazione

Domande frequenti

Qual è il modo migliore per cucinare il dentice?

Si tratta di due ricette intere di dentice in una, con istruzioni su come arrostire e grigliare un pesce intero. Usane uno, a seconda della tua cucina, del tempo o del tuo umore.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Se stai arrostendo il pesce, appallottola alcuni pezzi di foglio di alluminio da posizionare sotto le ali su entrambi i lati, in modo che sostengano il pesce e lo aiutino a mantenerlo in posizione verticale. Se stai grigliando il pesce, usa un cestello per grigliare per poter girare più facilmente il pesce a metà cottura. Dopo aver cotto il pesce, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo al tavolo. Usa due forchette per sollevare il filetto da ogni lato, porzionandolo come preferisci a seconda del numero di persone e del resto del pasto.

Ingredienti

• 1/4 tazza di prezzemolo tritato finemente

• 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati e tritati finemente

  
  
  
  

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

• Sale kosher

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di olio di canola, più una quantità per lo sfregamento

• 1(3 libbre)dentice rosso, pulito e ridimensionato

• Succo di limone, per servire (facoltativo)

Indicazioni

1. Tritare prezzemolo, capperi e aglio; unire con pepe rosso tritato e un grosso pizzico di sale. Trasferire la pasta in una piccola ciotola e aggiungere l'olio. Fai 5 tagli paralleli lunghi 3 pollici su ciascun lato dello snapper, tagliandolo quasi fino all'osso. Condire leggermente il pesce con sale e riempire le fette con la pasta. Strofina il pesce dappertutto con olio di canola.

2. Per arrostire lo snapper, preriscaldare il forno a 425 ° F. Trasferisci il pesce su una teglia dai bordi spessi in modo che stia in posizione verticale. Per mantenere il pesce stabile, allarga i lembi del ventre e posiziona una pallina di alluminio accartocciata sotto la coda. Arrostire il pesce per 30 minuti, finché la carne non si sfalda. Trasferisci il pesce su un piatto. Utilizzando 2 forchette, sollevare i filetti dalle ossa e servire.
   

3. Per grigliare lo snapper, preriscaldare la griglia a media (400 ° F). Metti il ​​pesce in un cestello per griglia in metallo spennellato con olio di canola. Posizionare il cestello sulla griglia; grigliare, riducendo il calore se necessario per mantenere la temperatura a 400 ° F, finché il pesce non sarà leggermente carbonizzato sul primo lato, 10 minuti. Capovolgere con attenzione il cestino; grigliare finché il pesce non sarà leggermente carbonizzato sull'altro lato, 10 minuti. Spremi il succo di limone sul pesce e servi.

Morgan Hunt Glaze / Food Styling di Emily Nabors Hall / Prop Styling di Julia Bayless,

Abbinamento consigliato

Un Sauvignon Blanc brillante e agrumato.