È possibile che coloro che non sono i fornai entusiasti non sappiano che la torta al cioccolato e la torta alimentare del diavolo non siano proprio uguali, anche se è difficile riconoscere una differenza solo guardandoli. È solo quando perfori la torta con una forchetta o un coltello se riesci a notare una grande differenza: la consistenza.
Per rompere le due caramelle, chiamiamo esperti di prodotti da forno e fondatori di Dana Bakery , Dana Pollack e Poal Abel, cucina in cucina in Byblos Miami , per spiegare la torta alimentare del diavolo rispetto alle differenze nelle torte di cioccolato in modo che non siano mai più confuse.
Qual è la differenza tra la torta al cioccolato e la torta alimentare del diavolo?
La torta alimentare del diavolo è conosciuta come una versione al cioccolato della torta alimentare angelia da una torta alimentare angel. È ventilata e lucida, ma ricca di gusto di cioccolato, spiega Pollack.
L'esperto di pasticceria spiega questa consistenza leggera e ariosa, ma il potente gusto del cioccolato è il risultato della polvere di cacao e del bicarbonato di sodio e dell'olio aggiuntivo. Secondo Verulens, il bicarbonato di sodio aggiuntivo è il componente che rende spongiata la torta. Al contrario, la torta al cioccolato è costituita da cioccolato fuso, burro ricco, panna e latte, una combinazione molto più difficile di ingredienti.
La torta alimentare del diavolo in genere indossa anche caffè o una base d'acqua invece di latte o panna spessa, come potrebbe avere una torta al cioccolato densamente pesante, spiega Pollack.
Caffè? Secondo Venulens, il caffè viene generalmente aggiunto per migliorare ulteriormente il gusto del cioccolato. Nella maggior parte dei casi, non lo proverà nemmeno lì.
Importato il tipo di smalto?
Secondo Pollack, indipendentemente dalla formazione di ghiaccio che scegli per una delle torte.
Puoi usare quello che vuoi per entrambi, ha detto. Personalmente, mi piacciono gli animali di peluche di Malvavisco in una torta del diavolo.
C'è un altro modo semplice per migliorare gli aromi della torta?
Per quanto riguarda tutte le torte al cioccolato, l'aggiunta di ingredienti come l'aiuto dell'espresso o del caffè alla vaniglia si distingue per il gusto del cacao, in modo che sia spesso usato durante la cottura, spiega Pollack. I miei preferiti sono l'espresso o un'indicazione di Amoretti.
Qual è il modo migliore per fare una torta del diavolo?
Venuleni condividono la seguente ricetta per la torta del diavolo.
Ricetta per la torta alimentare del diavolo:
- ¾ Equilibrio (3 bastoncini) burro senza sale a temperatura ambiente
- 2 1/4 di zucchero
- 4 grandi uova aggiuntive a temperatura ambiente
- 4 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
- ¾ tazza di cacao senza zucchero in polvere
- ¾ tazza di espresso caldo
- 3 tazze di farina per tutti
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cottura in polvere
- 1 mezzo cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di crema sicura
Ricetta per la crema al burro:
- 2 tazze di zucchero
- ⅔ taglio dell'acqua
- 6 proteine a temperatura ambiente
- ¼ cucchiaino di crema tartaro
- Penna kosher
- 1 ½ libro (6 bastoncini) burro senza sale a temperatura ambiente
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 350 gradi. Tor due forme di torte rotonde da 9 × 2 pollici, allinearle con carta per scorrimento, grassi e farina delle padelle. Cancellare.
- Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di accessori per tavolozza, piange per 3 minuti a media velocità fino a quando non sono leggeri e piumini. Aggiungi le uova una dopo l'altra a bassa velocità. Aggiungi la vaniglia e il vestito fino a quando non è ben miscelato e raschia la ciotola con una spatola di gomma.
- Sbattere insieme il cacao in polvere e il caffè caldo in una piccola ciotola. Aggiungilo all'impasto con il mixer.
- In una ciotola di medie dimensioni, farina, lievito, lievito e sale. Con il mixer con una farina debole all'impasto, aggiungi metà della miscela, quindi tutta la crema acida, quindi il resto della miscela di farina e mescola ogni richiamo fino a quando non è combinato. Raddoppia l'impasto con una spatola di gomma fino a quando non è ben miscelata.
- Condividi l'impasto tra le due padelle preparate e l'Alius per la parte superiore. Cuocere in forno da 30 a 35 minuti fino a quando un bastone inserito nel mezzo è pulito. Nelle pentole, accendi una rete di cottura per 30 minuti e raffredda completamente.
- Per glassare le torte, tagliarle orizzontalmente con un coltello lungo a metà. Collabo La parte inferiore di Primer Pastell, Corte El Lado Hacia Arriba, in una Placa de Servicio Plana Y Extin Una Capa Delgada de Crema de Manantquilla Solo nella parte superiore (no Los Lados) Cona Cuchilla de Paleta. Posizionare la parte superiore della prima torta, tagliare il lato verso il basso, sopra e andare solo nella parte superiore. Quindi posizionare lo strato superiore della seconda torta nella parte superiore, tagliare il lato e andare. Infine, posiziona lo strato inferiore della seconda torta con il lato inferiore (in modo che la parte superiore della torta sia piatta). Aggiorna la parte superiore e i lati della torta.
