Cialde di Liegi

Ingredienti

• 1 1/2 cucchiaio di zucchero di canna chiaro

• 1 3/4 cucchiaini di lievito secco attivo

  
  
  
  

• 1/3 di tazza di acqua tiepida

• 2 tazze di farina per tutti gli usi

• 1/2 cucchiaino di sale

  
  
  
  

• 3 uova grandi

• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

• 2 panetti di burro non salato, fuso (circa 1 tazza), più altro per spennellare

  
  
  
  

• 1 tazza di zucchero perlato belga (vedi nota)

Indicazioni

1. In una piccola ciotola, sbatti lo zucchero di canna e il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare finché non diventa schiumoso, circa 5 minuti. Nella ciotola della planetaria dotata di pala, mescolare la farina con il sale. Formate una fontana al centro della ciotola e versate il composto di lievito. Mescolare a velocità media fino a ottenere un impasto ispido, circa 1 minuto. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando per 20 secondi tra una e l'altra. Sbattere la vaniglia con 1 tazza di burro fuso. Con il mixer a velocità medio-bassa, incorporare gradualmente il burro fino a ottenere un composto omogeneo; la pastella risulterà densa e molto appiccicosa. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare la pastella in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume, circa 1 ora e 45 minuti.

2. Mescolare lo zucchero semolato nella pastella lievitata. Coprite nuovamente e lasciate riposare per 15 minuti.

3. Preriscaldare il forno a 250°. Preriscaldare una piastra per waffle belga e spennellarla con burro fuso. Mescolare delicatamente la pastella per sgonfiarla. Utilizzando circa 2 cucchiai di pastella per ciascuno, cuocere le cialde secondo le indicazioni del produttore finché non saranno dorate e croccanti; spennellare la piastra per waffle con burro fuso secondo necessità. Trasferite le cialde nei piatti o tenetele al caldo nel forno, quindi servite.

   

   © Ailine Liefeld

Vai avanti

La pastella può essere preparata attraverso il passaggio 1 e refrigerata durante la notte.

Note

Lo zucchero perlato belga è disponibile nei negozi specializzati e su amazon.com .