16 ricette di torte fatte a mano per dolci e snack salati

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Christine Keely

L'unica cosa migliore di a torta a grandezza naturale è uno che sta nel palmo della tua mano, non è necessaria alcuna forchetta (o condivisione)! Dal dolce al salato, dal forno al fritto, c'è tutto un mondo di bontà racchiuso in monoporzioni di pasta sfoglia. Che tu scelga i classici cavoletti di Bruxelles alla pesca o al formaggio con patate dolci, queste ricette di torte fatte in casa sono divertenti tanto da preparare quanto da mangiare.

Tortini di cavoletti di Bruxelles e patate dolci

Gerard + Sperimentatore

Realizzata con un impasto per torta tutto burro, la pasta dorata e croccante che racchiude queste gustose torte salate si frantuma quasi come un croissant. Patate dolci leggermente schiacciate, cavoletti di Bruxelles, panna acida piccante e formaggio cheddar stagionato compongono il ripieno cremoso e formaggioso. È una miscela semplice che sa di un boccone del Ringraziamento.

Tortine di mele secche

Vittorio Protasio

Mentre le fette di mela essiccate si reidratano e cuociono in ogni delicata torta, si trasformano in un ripieno impertinente e concentrato. Per creare un ripieno di mele più liscio, anziché grossolano, schiacciare le mele con il lato di un cucchiaio mentre si mescola.

Dingle Pies (torte di agnello irlandesi alle erbe)

Caitlin Bensel

Queste torte salate sono ripiene di agnello cucinato con timo, rosmarino e salvia, creando qualcosa di simile a una splendida torta in vaso, autonoma e portatile.

Empanadas di cheesecake con patate dolci

Lauren Vied Allen

Porto Rico e il sud americano si intersecano deliziosamente in questa empanada dolce unica di Boricua Soul a Durham, nella Carolina del Nord, che combina i sapori della casseruola di patate dolci ricoperta di marshmallow con la cheesecake alla zucca speziata, racchiudendo il tutto in una pasta croccante ricoperta di caramello.

Gnocchi Di Ciliegie

Farrah Skeiky

Questo delizioso ripieno di ciliegie ti convincerà che le empanadillas non sono solo ripieni salati. Le empanadillas di Paola Velez vengono fritte fino a doratura, quindi ricoperte da una bella glassa rosa.

Tortini di bufala e tacchino

Foto: Jennifer Causey / Stilista del cibo / Chelsea Zimmer / Stilista di oggetti di scena Kathleen Varner

Queste gustose e saporite torte fatte a mano sono realizzate riempiendo la pasta sfoglia acquistata in negozio con avanzi di tacchino a dadini che sono stati conditi con una salsa piccante in stile bufala.

Gojas della Guyana (fagottini di cocco fritti)

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, fondatrice del blog Alica's Pepperpot, ha imparato a preparare queste torte fritte indo-caraibiche ripiene di cocco da sua nonna Shelia. Noce moscata e zenzero appena grattugiati sono gli ingredienti essenziali per il ripieno di cocco caldamente speziato. Serviteli ben caldi, subito dopo la frittura, per una migliore consistenza.

Gnocchi galiziani

Whitney Anderson

Queste versioni portatili dell'empanada Gallega, la grande torta salata della Galizia, in Spagna, sono ripiene di tonno, uova sode e olive tritate. La chef Katie Button mescola il ripieno con il sofrito e lo avvolge in un impasto arricchito con strutto, che secondo lei forma una crosta incredibilmente friabile.

Torte di spinaci palestinesi

© Zubin Schroff

Il ripieno di spinaci in questi fatayer, ispirato a una ricetta del panettiere palestinese Maha Ziadeh, non è aromatizzato con feta, come nelle più comuni torte greche di spinaci. Invece, è arricchito con limone e sommacco, una spezia piccante del Medio Oriente.

Tortini al caramello e noci pecan

© Dana Gallagher

Alla High 5 Pie di Seattle, la proprietaria Dani Cone ha risposto alla grande richiesta realizzando queste adorabili torte portatili (lei le chiama 'flipside'), disponibili non solo in autunno ma tutto l'anno. Quando cerca di escluderli dalla rotazione, i clienti si arrabbiano; una volta, dice, una donna pianse addirittura.

Tortini con pere e rutabaga

© Anya Kassoff

Queste torte sono un curioso incrocio tra dolce e salato, con la rutabaga, un delizioso ortaggio a radice invernale così spesso trascurato. Abbinati al classico duo di pere e zenzero e racchiusi da leggere polpette di farro intero ricche di nocciole, i tortini costituiscono un ottimo spuntino, dessert o addirittura contorno.

Piedi della mano color pesca

© John Kernick

Queste adorabili torte alle pesche sono un'alternativa divertente alla torta tradizionale. Congelali fino a un mese prima e mettili in forno per uno straordinario dessert dell'ultimo minuto.

Tortini di carne Natchitoches con salsa piccante al latticello

©AnnaWilliams

quanto succo c'è in un limone

Natchitoches, Louisiana, è rinomata per le sue torte di carne. Lo chef Kelly English serve la sua versione mini con una salsa che combina due ingredienti per eccellenza del sud: latticello e salsa piccante.

Galette di fichi e frangipane

© Nicole Franzen

Queste tortine a forma libera da quattro pollici sono caratterizzate da fichi freschi e fragrante pasta di mandorle. Il bordo della crosta tutta burro viene cosparso di zucchero turbinado prima della cottura, che aggiunge uno scricchiolio caramellato alla pasta dorata.

Tortini greci con verdure, aneto, menta e feta

©Lucy Schaeffer

Lo chef Jacques Pépin ha ordinato un saiti, un panino ripieno di verdure selvatiche piccanti e feta, alla taverna Marianthi nel villaggio greco di Monemvasía. Questa ricetta è una buona approssimazione. L'olio d'oliva nell'impasto (adattato da una ricetta di Diane Kochilas) rende la crosta straordinariamente friabile.

Tortini di zucca

© Madeleine Hill

Queste deliziose torte di zucca sono facili da preparare e divertenti da mangiare. Secondo lo chef Andrew Zimmern, l'impasto è così semplice e indulgente che suo figlio di 9 anni lo ha aiutato a prepararlo.