Nulla supera una rete deliziosa e succosa che è perfettamente cotta ed esattamente come hai sognato. Tuttavia, se hai risparmiato per goderti un pozzo di manzo in una griglia, dovresti sentirti pronto a ottenere la migliore esplosione per i tuoi soldi.
Sfortunatamente, questo processo può essere schiacciante se non sai da dove cominciare o non sai quale bistecca migliore ordinerà in una griglia. Per aiutare, stiamo parlando con alcuni leader professionisti di ciò che puoi sapere se stai entrando nella tua prossima esperienza gastronomica.
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Sai se la bistecca è fresca o da dove viene.
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La prima cosa che dovresti considerare è da dove viene la tua bistecca, soprattutto se vuoi spendere un centesimo. Puoi provare a trovarlo sul sito Web del ristorante prima di partire o puoi chiedere quando succede.
Come manager e proprietario di un'azienda, sono orgoglioso del nostro lavoro con agricoltori e macellai locali. Quando vado a cena, vorrei sapere da dove viene il mio cibo e se è bello, localmente o sempre congelato, dice Charley Signal Kitchen Chef Da Fort 88 .
Scopri come cucinerai.
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È anche importante considerare come la tua bistecca cotta per assicurarsi che sia in un modo che apprezzi.
Se spendi soldi per una bistecca, i clienti devono anche sapere come sarà preparata la tua bistecca. Potrebbe essere una casseruola, arrostita, grigliata o cuocere con un fuoco vivente, per citarne solo pochi, dice di firmare. Nessuna opzione è una cattiva scelta, ma se non apprezzi il gusto dei carri armati, saresti preparato per reti alla griglia o fuoco vivente.
Conoscere le parole del brusio.
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A volte i menu usano frasi che potresti non vedere cosa confonde il processo dell'ordine.
Il modo migliore per scegliere un amministratore Toups Isaac , Cucinare e proprietario di FAZIONI DI TOUPS Una TV bravo Top -Chef Stagione 13 fan dei fan. Ad esempio, l'invecchiamento secco è una parola chiave che sto cercando perché le reti di età asciutta hanno concentrato e delicato carne. Un altro preferito è il pasto dell'erba, il che significa che la carne è più sottile e ha un delizioso profilo di gusto della terra. '' '
Sai quale taglio preferisci.
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Una delle cose più importanti che devi sapere quando ordini una bistecca è che stai cercando.
I tagli più comuni che vedrai in un ristorante sono una rete carina, NY Strip, Surlong e la bistecca che sono buoni pezzi di manzo, spiegano a firmare.
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La selezione del meglio è ridotta solo alle tue preferenze personali. Il chuleton è tagliato con un gusto migliore perché ha il miglior fatmarklo, ma alcune persone preferiscono il gusto più sottile della rete.
E se ti senti avventuroso, le chiavi suggeriscono di provare qualcosa di nuovo. Sii aperto a diversi pezzi di manzo e fai molte domande, dice. “I filetti di ranchos sono buone reti quotidiane, mentre le costole e il torace sono incredibili quando guardano. Suggerisco anche la scelta per una bistecca di ossa per ottenere il pacchetto di gusto aggiuntivo!
Decidere la temperatura del.
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E infine, vuole sapere a quale temperatura preferisce e quale temperatura di cottura è la migliore con qualsiasi tipo di bistecca. Esistono generalmente cinque temperature standard: rare, rare, medie, medie e buone.
Se chiediamo di firmare la temperatura, ha detto: Non c'è risposta corretta o cattiva, ma se ti chiedi nel nostro ristorante, ti consigliamo di mangiare tagli primari Mezza transizione Perché allora la bistecca è tenera e più gustosa. I tagli primari includono un fianco, una costa, un torace, reni e un mandrino.
È anche importante tenere conto che più la temperatura generalmente cucina, più diventa difficile, spiega il firma. Un processo di cottura più lungo per lo stufato è necessario per alcuni tagli di manzo a causa della sua struttura muscolare, ma è stato aumentato in reti ben fatte. Potresti voler lasciare la tua zona di comfort e metterti alla prova alla temperatura consigliata.
Ma ripensare seriamente
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Sebbene non ci sia una cattiva temperatura per mangiare una bistecca, non è l'esperienza migliore. Ogni cuoco a cui abbiamo parlato concordava sul fatto che una bistecca fatta è uno spreco di un buon pezzo di carne. Il motivo per cui bene non è il migliore Griglia rara.
Wagyu in particolare non dovrebbe mai essere ben fatto, solo un taglio diverso. Chef Eric Mickle da Dovrebbe Nel complesso Harrah nel sud della California, spiega: non chiedere mai uno stile ben fatto di Wagyu o Wagyu in stile americano. Il contenuto di grassi rende un wagyu un wagyu e quando cucini il pezzo di manzo in eccesso, fai solo tutto il bel grasso delizioso.
Una versione precedente di questo articolo è stata pubblicata nell'ottobre 2022. È stata aggiornata con nuove informazioni.
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