I 5 migliori stockpot, secondo i nostri test

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Le pentole sono un alimento base in cucina per la stagione delle zuppe, ma quella migliore sarà uno strumento da cucina preferito tutto l'anno, insieme a tutti gli altri tuoi utensili preferiti. set di pentole in acciaio inox E padelle in acciaio inossidabile . Una pentola è una pentola grande e alta realizzata per cucinare grandi quantità di cibo: abbastanza grande da contenere una carcassa di pollo per fare il brodo, ma non così grande da non poter essere messa sul fornello. Potresti considerarlo così essenziale da essere uno strumento per cucinare su un'isola deserta.

Nella nostra ricerca delle migliori pentole, abbiamo testato 21 pentole di All-Clad, Made In e Misen con piatti che vanno oltre le scorte e le zuppe di base. Ecco i migliori vasi per tamales di mais fresco , fatto in casa ricette di pasta e altro ancora.

Il miglior piatto in assoluto

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crema di formaggio aromatizzata

• Un vaso resistente e ben costruito, comodo da trasportare e facile da usare.

  
  
  
  

• Abbiamo notato che questo vaso può essere piuttosto pesante quando è pieno a causa delle sue grandi dimensioni.

Il Misen 8-Quart Stockpot ha ricevuto la nostra valutazione più alta in ogni categoria che abbiamo testato, inclusi design, prestazioni, durata e facilità di pulizia. Abbiamo apprezzato i manici piatti ed ergonomici di questa pentola, che si adattano comodamente alle nostre mani e facilitano il trasporto della pentola, anche quando è piena.

Ha anche ottime prestazioni: il coperchio si adatta comodamente alla pentola e rimane fermo anche durante le lunghe cotture. Il suo bordo arrotondato facilita il versamento di liquidi e adoriamo anche le dimensioni, che raggiungono un buon equilibrio tra altezza e larghezza, rendendolo facile da raggiungere o vedere dentro. Il nostro verdetto? Questa pentola può durare anni o addirittura decenni. Abbiamo notato che funziona altrettanto bene dei loro stockpot All-Clad, ed è solo una frazione del prezzo. Questa opzione di Misen ottiene il nostro voto per il miglior piatto in assoluto.

Dimensioni: 10 x 6,5 8,6 pollici | Capacità : 8 quarti | Peso: 5,2 libbre | Materiale: Acciaio inossidabile

La migliore pentola per pazzia

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• Questa pentola è facile da usare e da pulire e il suo riscaldamento uniforme garantisce risultati costanti.

• Questa padella resistente è più pesante di altre opzioni e deve essere lavata a mano.

Abbiamo trovato molto interessante in questa pentola All-Clad, inclusa la sua struttura resistente e la facilità d'uso. Le maniglie sono rimaste fresche durante i nostri test e il coperchio era ben chiuso anche durante la bollitura. Inoltre, questo vaso è facile da maneggiare e trasportare nonostante il suo peso. Le maniglie rivettate in acciaio inossidabile risultano lussuose al tatto. È anche adatto al forno e alla griglia fino a 600 ° F.

È stato facile controllare la temperatura su questa pentola: non abbiamo avuto problemi a controllare la doratura prematura ed abbiamo evitato completamente la combustione. La sua grande capacità può contenere facilmente due confezioni di pasta senza riempirle eccessivamente, rendendolo la scelta perfetta per preparare pasti abbondanti.

Dimensioni: 11,25 x 14,13 x 8,13 pollici | Capacità : 12 quarti | Peso: 8 libbre | Materiale: Acciaio inossidabile

La migliore pentola di livello professionale

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• Questo vaso robusto è incredibilmente leggero e i suoi manici versatili e belli sono grandi e facili da tenere.

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• Abbiamo notato qualche scolorimento dopo la cottura ma senza danni permanenti alla finitura.

Questa pentola è facile da trasportare e da cucinare. Il suo design ampio e tozzo ti consente di raggiungere l'interno e cuocere il cibo senza sovraffollamento. Si adatta perfettamente, il che è particolarmente bello per un coperchio così leggero. Alcuni marchi si affidano a coperchi più pesanti per ottenere una perfetta aderenza, ma questo è realizzato con precisione. Versare il liquido dalla pentola è stato facile perché è più larga che alta. Sebbene non sia lavabile in lavastoviglie, questa pentola è leggera, ben costruita e in grado di resistere a molti piatti senza che gli ingredienti si attacchino al fondo.

Dimensioni: 14,5 x 10,75 x 8 pollici | Capacità: 8 quarti | Peso: 5,44 sterline | Materiale: Acciaio inossidabile con anima in alluminio

La migliore pentola grande

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• Questa pentola corta e larga ha una grande capacità pur essendo facile da mescolare e versare.

• Abbiamo riscontrato qualche scolorimento dopo l'uso su un fornello elettrico a bobina, ma ciò non ha influito sulle prestazioni.

A differenza di molti vasi più grandi, questo è largo e tozzo anziché essere più alto che largo. La sua apertura leggermente svasata è pensata per facilitare il versamento dei liquidi dalla pentola. Abbiamo avuto molta fortuna nel caramellare le cipolle senza bruciarle o attaccarsi e, quando abbiamo dovuto coprire la pentola con il coperchio, è rimasto al suo posto e ha mantenuto il vapore senza diventare troppo caldo al tatto.

Questa pentola è lavabile in lavastoviglie, ma sia che la lavi a mano o in lavastoviglie, siamo rimasti piacevolmente sorpresi da quanto fosse facile da pulire e da quanto poco cibo vi si attaccasse.

Dimensioni: 6,5 x 14,5 x 6,6 pollici | Capacità: 12 quarti | Peso: 7 libbre | Materiale: Acciaio inossidabile

Il miglior set di pentole

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• Questo versatile set tutto in uno cuoce e filtra senza che il cibo si attacchi al fondo.

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• È più difficile versare da questo vaso rispetto ad altri modelli che abbiamo testato.

Abbiamo apprezzato le caratteristiche pensate di questo set, tra cui una maniglia sul colino per facilitarne la presa e maniglie ergonomiche sulla pentola e sull'inserto. Tuttavia, a differenza di altre pentole che abbiamo provato, i manici di questa pentola si surriscaldano, quindi ne avrai bisogno guanti da forno . Anche se la pentola era alta, trovavamo comunque facile raggiungerla e mescolarla e, cosa più importante, il cibo non si attaccava al fondo. Abbiamo anche scoperto che i componenti di questo set sono facili da pulire.

Dimensioni: 13,4 x 13,8 x 11,3 pollici | Peso: 10 libbre | Materiale: Acciaio inossidabile

La nostra pentola preferita

Amiamo ciò che è durevole e facile da pulire Pentola in acciaio Misen da 8 quarti per molte ragioni, tra cui le comode maniglie e la costruzione solida. Questa pentola riscalda i nostri pasti in modo uniforme e si pulisce facilmente, il che la rende un incredibile rapporto qualità-prezzo e un piacere da usare, performante quanto pentole che costano centinaia di dollari in più.

Come abbiamo testato gli stockpot

Per trovare le migliori pentole, abbiamo testato più di 20 pentole in tutte le fasce di prezzo e le abbiamo valutate in termini di design, prestazioni, durata e facilità di pulizia. Abbiamo anche eseguito i seguenti test:

Pasta test:Per prima cosa abbiamo fatto bollire un pacco intero di pasta utilizzando sei litri d'acqua, verificando se poteva contenere un pacco intero di pasta. Abbiamo usato a termometro per registrare la temperatura iniziale dell'acqua e un cronometro per registrare quanto tempo ha impiegato l'acqua per passare dalla temperatura iniziale all'ebollizione. Abbiamo quindi saltato gli aromatici nell'olio, come in un mirepoix o in una trinità. Abbiamo quindi preparato un piatto di grandi dimensioni, come brodo fatto in casa, stufato o gumbo, notando eventuali attaccature o bruciature.
Progetto:Durante i test, abbiamo considerato la struttura del vaso, compresa la facilità con cui ogni vaso era sollevato e versato e la vestibilità dei coperchi. Abbiamo prestato attenzione anche al design delle maniglie e a quanto fossero comode da tenere in mano. Se qualche utensile graffiava la superficie della pentola, lo prendevamo nota. Abbiamo notato anche la forma della pentola. È largo e tozzo o alto e stretto? L'apertura è svasata o a coppa? Abbiamo considerato questi elementi di design e se hanno aiutato o danneggiato la performance. Pulizia e cura: Abbiamo lavato le pentole seguendo le istruzioni e ci siamo chiesti quanto fosse facile o difficile pulire la pentola ed eliminare eventuali residui di cibo incrostati o bruciati. Abbiamo cercato di vedere se qualche caratteristica del design rendesse la pulizia più facile o più difficile, come rivetti interni o piccole scanalature che potrebbero raccogliere acqua o particelle fini di cibo.

Fattori da considerare

Capacità

Se sei il tipo di persona che ha molti elettrodomestici ad alta capacità in giro perché cucini spesso per una folla, vuoi che le tue pentole seguano l'esempio. Vuoi una pentola che abbia una capacità più che sufficiente per contenere i tuoi progetti di cucina. Perché? Perché avere una zuppa o una salsa che bolle fino al bordo della pentola aumenta la probabilità di fuoriuscite e bruciature. Inoltre, avere una pentola capiente significa averla sempre pronta per quando sarà il momento di cucinare un pasto abbondante. Procurati almeno una pentola da otto quarti in modo da poter preparare abbastanza brodo o zuppa da congelare o regalare!' insiste Levinson.

Materiale

Molte pentole di qualità sono disponibili in acciaio inossidabile, che è durevole e ti garantirà molti anni di utilizzo con la dovuta cura (incluso lavarla dopo l'uso e non graffiarla con utensili di metallo). 'La mia pentola preferita è realizzata in acciaio inossidabile', afferma Jenny Levison, fondatrice di Souper Jenny. Durano in eterno e sono ottimi anche per cucinare le vostre zuppe!' Alcune pentole economiche sono disponibili in alluminio o altri metalli più sottili, che sono leggeri ma non altrettanto resistenti.

Dimensioni e peso

Considera che tipo di cibo cucinerai nella tua pentola: secondo Cian O'Sullivan, capo chef del Dispensa gourmet , una pentola con un raggio più ampio farà evaporare l'acqua più velocemente, mentre una pentola più alta e stretta ha una superficie minore ed evaporerà più lentamente. Le dimensioni e il peso influenzano anche la facilità d'uso della pentola: una pentola particolarmente pesante può essere difficile da sollevare per alcuni cuochi, mentre un'opzione più leggera può essere sollevata e versata più facilmente.

Domande frequenti

• A cosa serve una pentola?

  Le pentole migliori sono versatili e di grande capacità, realizzate per contenere e cuocere molto cibo contemporaneamente e talvolta vengono utilizzate anche per inscatolare o conservare il cibo. I loro bordi alti significano che sono un'ottima scelta per bollire o cuocere a vapore. Durante i test, li abbiamo usati per qualsiasi cosa, dalla zuppa ai fagioli, alla pasta, alla ricotta, al gumbo, fino a grandi lotti di tamales. La chef Daniela Savone li usa per rosolature e cotture lunghe e lente, per fritture e a bagnomaria. La pentola di Savone è anche il fulcro della tradizione domenicale della sua famiglia di preparare una salsa di pomodoro a fuoco lento.

  
  

  Secondo O'Sullivan, le migliori pentole sono anche un'ottima scelta per bollire un prosciutto festivo: le loro grandi dimensioni facilitano la cottura completa del prosciutto senza che l'acqua si cuocia prima che sia cotto. Parlando delle vacanze, Levinson dice: 'Una buona pentola e gli ingredienti per preparare una sostanziosa zuppa di fagioli o lenticchie è uno dei miei regali preferiti da fare per le vacanze!'.

• In cosa differisce una pentola da un forno olandese?

  Levinson afferma: 'Una pentola da brodo è alta e stretta, mentre una Dutch Oven è più corta e può essere inserita in un forno'. Secondo lo chef Paul Ferhibach, 'i forni olandesi sono di ghisa e pesanti per definizione; possono anche essere smaltati. La loro forma è tozza, più alta di una casseruola, ma più corta di una pentola. Sono ottimi per arrostire o brasare. Sono ottimi anche per friggere sul fornello. Chiamati forni olandesi perché venivano utilizzati dai coloni tedeschi come forno nel focolare, sono ottimi anche per cuocere all'interno quando il forno stesso e il coperchio sono preriscaldati.'

• In cosa differisce una pentola da una pentola?

  Tutto si riduce alle dimensioni, dice O’Sullivan. Ferhibach aggiunge: 'Per definizione, una pentola è più grande di una casseruola. Le pentole sono più piccole ma possono essere grandi, fino a otto litri circa, mentre le pentole sono in genere almeno quattro quarti e possono arrivare fino a cinquanta galloni o più. Le pentole di solito hanno i lati ripidi e il fondo spesso per ridurre al minimo l'evaporazione e fornire un calore uniforme per un lavoro preciso della salsa. Hanno spesso una forma 'alta' simile a quella di una pentola, utilizzata in modo simile per la preparazione di liquidi.'

• Cosa dovrebbero cercare i lettori quando acquistano uno stockpot?

  Per trovare le pentole migliori, Ferhibach cerca pentole robuste in acciaio inossidabile: 'Il fondo dovrebbe essere pesante: uno strato di acciaio molto spesso e, idealmente, una placcatura in rame per uniformare il calore, ma un fondo solido e spesso in acciaio inossidabile va bene'. Vuoi lati ripidi e robusti. Ci vuole anche un coperchio che aderisca bene e sia concavo all'interno, così quando si lavora con una pentola coperta, i vapori possono scorrere lungo i lati del coperchio nella pentola.'

  In generale, è bene confrontare anche la dimensione della pentola con la dimensione dei fuochi del fornello. Ad esempio, una pentola alta e stretta è perfetta per un forno con fuochi più stretti.

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Altri stockpot che abbiamo testato

Concorrenti forti

Pentola in acciaio inossidabile da 12 litri NutriChef ($ 74 su Amazon)

Nel complesso, siamo rimasti colpiti da questa pentola, in particolare dal suo coperchio aderente, ma abbiamo scoperto che i manici diventavano troppo caldi durante l'uso, rendendola scomoda da trasportare.

Pentola standard classica in acciaio inossidabile da 12 quart di Cooks ($ 70 su Amazon)

Ci piace il fatto che questa pentola sia leggera e lavabile in lavastoviglie, ma i suoi piccoli manici la rendono difficile da sollevare e trasportare.

Pentola T-Fal da 12 litri in acciaio inossidabile adatta al forno ($ 58 su Amazon)

Apprezziamo avere una pentola adatta al forno. Tuttavia, abbiamo trovato le maniglie scomode da tenere quando sollevavamo e scolavamo la pasta e, sebbene sia lavabile in lavastoviglie, metterla in lavastoviglie può causare scolorimento e ridurre la durata della pentola.

Pentola coperta in acciaio inossidabile gourmet da 16 quarti Tramontina ( a Tramontina)

Le grandi dimensioni di questa pentola sono perfette anche per i lotti più grandi – ed è di alta qualità per il prezzo – ma ci preoccupiamo della finitura lucida della pentola a lungo termine, in particolare per i cuochi che mettono le pentole in lavastoviglie.

Pentola Viking in acciaio inossidabile a 3 strati da 12 litri ($ 260 su Amazon)

Ci è piaciuta questa pentola di alta qualità, ma l'abbiamo trovata più pesante e scomoda da versare rispetto ad altre che abbiamo testato.

Pentola classica in acciaio inossidabile da 12 quarti Farberware ($ 63 su Amazon)

Ci piace che i manici di questa pentola rimangano freschi durante la cottura, ma la forma stretta della pentola rende più difficile raggiungerla e mescolarla rispetto ad altre pentole che abbiamo testato.

Cosa non è stato inserito nella lista

Per stilare la nostra lista delle migliori pentole, le pentole dovevano essere facili da maneggiare, resistenti, riscaldarsi in modo uniforme e pulirsi facilmente. Altre pentole che abbiamo testato avevano manici scomodi, erano ingombranti o scomode da trasportare o da svuotare, oppure sembravano fragili. IL Pentola Cuisinart MultiClad Pro era difficile da usare ed era più impegnativo evitare di bruciare i nostri aromi rispetto ad altri vasi che abbiamo testato. Sarebbe difficile inserire altre pentole sui nostri fornelli o infilarle (soprattutto se sei bassa!) per mescolare o raschiare il fondo. IL Pentola classica in acciaio inossidabile dello chef Cuisinart ha avuto anche questo problema.

La nostra competenza

• La dottoressa Julia Skinner è un'istruttrice culinaria, scrittrice e storica del cibo con oltre dieci anni di esperienza nella scrittura e nell'insegnamento del cibo. Puoi trovare il suo lavoro su @rootkitchens, su il suo sito web , O nella sua newsletter .
• Cian O'Sullivan è il capo chef di Dispensa gourmet a Kinsale e Carrigaline, Irlanda. Jenny Levison è la fondatrice e capo 'souper slinger' di Souper Jenny ad Atlanta, GA. Paul Ferhibach è un semifinalista di James Beard ed executive chef del ristorante Big Jones a Chicago. È l'autore di 'Midwestern Food: guida dello chef alla sorprendente storia di una grande cucina americana'. Daniela Savone è una chef, ristoratrice e scrittrice di cibo con sede nella Carolina del Sud.